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Sambre & meuse
L'histoire du Sambre & Meuse
Restaurant familial depuis près de 40 ans, le Sambre & Meuse s’est développé au fil du temps par un passage de flambeau de père en fille et beau-fils. Tristan le fils unique de la famille a depuis peu rejoint l’entreprise et exploite principalement le bistrot Chez Cabu jouxtant le restaurant.
Jolie cantine nichée au cœur même de la belle place de Gerpinnes dans une bâtisse datant de 1812, le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et soigné.
Dans une ambiance simple, décontractée et bon enfant, au Sambre & Meuse, il n’y a d’autre ambition que de vous proposer une cuisine sincère, gouteuse et généreuse, tout en étant arrosée de bons vins ou d’une bonne bière Sambre-et-Meuse, ambrée ou blonde, créée par le patron, Laurent.
Pressé ou pas, seul ou entre amis, franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en œuvre pour vous donner l’envie d’y revenir
Les suggestions
Chaque mois, nous surprenons vos papilles au-delà de notre carte habituelle Les suggestions, concoctées par notre Chef, sont élaborées à base de mets de saison et inspirations du moment. Créatives et parfois audacieuses, elles vous offrent à coup sûr un moment de découverte gastronomique.
Entrées
– Œuf poché, tombée d’épinards, lard de Colonnata & salsa verde 18
– Gravlax de saumon, yaourt au sésame noir, gingembre, herbes fraîches & pickles de pomme verte 18
– Ris de veau rôtis au beurre noisette, pleurotes en persillade & crème de topinambours 25
Plats
– Filet de Bœuf Rossini sauce Porto & foie gras, pain toasté, pommes de terre grenailles sautées 35
– Skrei doré au beurre noisette, émulsion ponzu aux agrumes, crème de rutabaga & wasabi, riz nacré 24
– Escalope milanaise, mortadelle & stracciatella, pappardelle au pesto de pistache 24
– Risotto crème de brocolis, émulsion de Robiola, suprême de poulet basse température 21
Dessert
– Brownie au chocolat & éclats de framboises, coulis de fruit rouge, crème glacée pistacchio 12
Pizzas
– La végétarienne de saison: Fior di latte, chou noir, champignons de Paris, panais rôtis au miel, Asiago 18
– La pizza Porchetta: Fior di latte, porchetta, Provolone & crème d’épinards 18
– La pizza Chèvre: Fior di latte, fromage de chèvre, lardons & miel 18
Un lieu convivial pour bien manger, se détendre et boire un verre au même endroit
La cartre
des plats
La carte
des pizzas
La cartre
des plats
La carte
des pizzas
Les Pizzas
Quant à nos succulentes pizzas réalisées par « Il Maestro » Biagio Romano, leur cuisson parfaite au feu de bois, la sélection rigoureuse d’une pâte équilibrée et le choix de garnitures fraiches et de première qualité en font des pépites à déguster sur place ou à emporter.
Biagio a à cœur de ne travailler que des produits d’excellence importés tout droit d’Italie tels que la mozzarella fior di latte 100% italienne, les olives, la bufala et les salaisons Rovagnati qui produit essentiellement des charcuteries fines italiennes sans nitrite.
Le Chef, Antoine Paridans, met un point d’honneur à travailler avec des produits qualitatifs qu’il décline par-delà la carte traditionnelle mais également dans des suggestions mensuelles, créatives et gourmandes.
Les Plats
