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Sambre & meuse
L'histoire du Sambre & Meuse
Restaurant familial depuis près de 40 ans, le Sambre & Meuse s’est développé au fil du temps par un passage de flambeau de père en fille et beau-fils. Tristan le fils unique de la famille a depuis peu rejoint l’entreprise et exploite principalement le bistrot Chez Cabu jouxtant le restaurant.
Jolie cantine nichée au cœur même de la belle place de Gerpinnes dans une bâtisse datant de 1812, le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et soigné.
Dans une ambiance simple, décontractée et bon enfant, au Sambre & Meuse, il n’y a d’autre ambition que de vous proposer une cuisine sincère, gouteuse et généreuse, tout en étant arrosée de bons vins ou d’une bonne bière Sambre-et-Meuse, ambrée ou blonde, créée par le patron, Laurent.
Pressé ou pas, seul ou entre amis, franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en œuvre pour vous donner l’envie d’y revenir
Les suggestions
Chaque mois, nous surprenons vos papilles au-delà de notre carte habituelle Les suggestions, concoctées par notre Chef, sont élaborées à base de mets de saison et inspirations du moment. Créatives et parfois audacieuses, elles vous offrent à coup sûr un moment de découverte gastronomique.
Entrées:
– Tataki de veau, pesto de roquette, espuma de Parmesan, pignons de pin torréfiés 16
– Asperges blanches à la flamande 21
– Œuf parfait, crème de petits pois & yuzu, chips de jambon cru 16
Plats:
– Côtes d’agneau marinées au thym, jus réduit au miel, maïs grillé, purée de pdt fumée 36
– Bar snacké, tombée d’asperges croquantes, patates douces rissolée au thym-citron, émulsion noisettes & amandes 24
– Cavatelli, asperges vertes rôties, chair à saucisse & stracciatella crémeuse 25
– Escalope de volaille en panure de panko, crème morilles & vin jaune, pappardelle crémeuses 26
Dessert:
– Rhubarbe en deux textures, siphon vanille & tuile croustillante 12
Pizzas:
– L’Arrabiata
Sauce tomate, poivrons grillés, n’duja, stracciatella & ciboulette 17
– La Bietolina
Bufala affumicata, blettes colorées, Rosbeef,
Ricotta de brebis, oignons frits 18
– La végétarienne de saison
Fior di latte, caviar d’aubergines, asperges, tomates cerises confites au feu de bois & vinaigrette au yuzu 18
Un lieu convivial pour bien manger, se détendre et boire un verre au même endroit
La cartre
des plats
La carte
des pizzas
La cartre
des plats
La carte
des pizzas
Les Pizzas
Quant à nos succulentes pizzas réalisées par « Il Maestro » Biagio Romano, leur cuisson parfaite au feu de bois, la sélection rigoureuse d’une pâte équilibrée et le choix de garnitures fraiches et de première qualité en font des pépites à déguster sur place ou à emporter.
Biagio a à cœur de ne travailler que des produits d’excellence importés tout droit d’Italie tels que la mozzarella fior di latte 100% italienne, les olives, la bufala et les salaisons Rovagnati qui produit essentiellement des charcuteries fines italiennes sans nitrite.
Le Chef, Antoine Paridans, met un point d’honneur à travailler avec des produits qualitatifs qu’il décline par-delà la carte traditionnelle mais également dans des suggestions mensuelles, créatives et gourmandes.
Les Plats
