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Sambre & meuse
L'histoire du Sambre & Meuse
Restaurant familial depuis près de 40 ans, le Sambre & Meuse s’est développé au fil du temps par un passage de flambeau de père en fille et beau-fils. Tristan le fils unique de la famille a depuis peu rejoint l’entreprise et exploite principalement le bistrot Chez Cabu jouxtant le restaurant.
Jolie cantine nichée au cœur même de la belle place de Gerpinnes dans une bâtisse datant de 1812, le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et soigné.
Dans une ambiance simple, décontractée et bon enfant, au Sambre & Meuse, il n’y a d’autre ambition que de vous proposer une cuisine sincère, gouteuse et généreuse, tout en étant arrosée de bons vins ou d’une bonne bière Sambre-et-Meuse, ambrée ou blonde, créée par le patron, Laurent.
Pressé ou pas, seul ou entre amis, franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en œuvre pour vous donner l’envie d’y revenir
Les suggestions
Chaque mois, nous surprenons vos papilles au-delà de notre carte habituelle Les suggestions, concoctées par notre Chef, sont élaborées à base de mets de saison et inspirations du moment. Créatives et parfois audacieuses, elles vous offrent à coup sûr un moment de découverte gastronomique.
Entrées
– Toast grillé, stracciatella, asperges vertes croquantes, fraises du village, huile de basilic & perles de balsamique 20€
– Œuf mollet frit, crémeux d’asperges blanches, crumble de Coppa & noix, mouillette croustillante 19€
– Tacos de crevettes marinées, sauce curry-mangue, pickles de chou rouge 19€
Plats
– Saumon glacé au miel , caviar d’aubergines fumées, riz noir & jus corsé soja-yuzu 26€
– Tomahawk de bœuf (1 kg à partager), frites maison, sauce entrecôte, asperges vertes rôties à l’ail confit et parmesan. 92€
– Suprême de poulet noir de Bourgogne basse température, poêlée de légumes de saison, jus réduit truffé & purée fumée 24€
– Orecchiette, chair à saucisse au fenouil, crémeux de petits pois, Burrata 24€
– Escalope de volaille à la toscane, tomates, épinards et papardelle 24€
Dessert
– Tarte citron-meringue revisitée & fraises du village 12€
Pizzas
– La Carciofina: bufala, beignets d’artichauts, chorizo, copeaux de Pecorino 18€
– La Primavera: crème d’asperges, tomates séchées, guanciale croustillant & burrata 18€
– La végétarienne de saison: Fior di latte, caviar d’aubergines, asperges, tomates cerises confites au feu de bois & vinaigrette au yuzu 18€
Un lieu convivial pour bien manger, se détendre et boire un verre au même endroit
La cartre
des plats
La carte
des pizzas
La cartre
des plats
La carte
des pizzas
Les Pizzas
Quant à nos succulentes pizzas réalisées par « Il Maestro » Biagio Romano, leur cuisson parfaite au feu de bois, la sélection rigoureuse d’une pâte équilibrée et le choix de garnitures fraiches et de première qualité en font des pépites à déguster sur place ou à emporter.
Biagio a à cœur de ne travailler que des produits d’excellence importés tout droit d’Italie tels que la mozzarella fior di latte 100% italienne, les olives, la bufala et les salaisons Rovagnati qui produit essentiellement des charcuteries fines italiennes sans nitrite.
Le Chef, Antoine Paridans, met un point d’honneur à travailler avec des produits qualitatifs qu’il décline par-delà la carte traditionnelle mais également dans des suggestions mensuelles, créatives et gourmandes.
Les Plats
