Menu du jour de l’An Nouveau
Menu 4 services à 45,00€
La Farandole de Canapés
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Saint-Jacques snackées, fondue aux poireaux & tuile de pain
Ou
Pain perdu de cougnou, foie gras de canard maison,
pickles de cerises d’été, chutney poires & cannelle
Ou
Croquettes de langoustine, sucrine poêlée et pancetta
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Sorbet cristallin
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Suprême de pintade farcie aux châtaignes,
raisins & Muscat, carottes fondantes & purée maison
Ou
Tournedos de bœuf & foie gras poêlé (façon Rossini),
poêlée de chicons caramélisés, croquettes maison
Ou
Filet de sole au beurre blanc, duxelles de champignons
& guanciale, pomme de terre bouchon
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Assortiments de fromages régionaux, miel à l’orange, pain aux noix et raisins
Ou
Bûche mousse Gianduja, chantilly pralin & noisettes